想要在家里制作一道具有异国风情的油封鸭腿吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
油封鸭腿的家常做法
主料：鸭腿 1只；鸭油 400毫升
辅料：生菜 适量；柠檬汁 适量；土豆 1个；白蘑菇 适量；百里香 适量；大蒜 适量；黑胡椒 适量；盐 适量；橄榄油 适量；香叶 2片；干葱碎 适量
1/11. 鸭腿去细毛洗净，沥干。
2/11. 鸭腿用盐、黑胡椒、百里香、香叶、蒜片抹匀擦身。
3/11. 装入保鲜袋腌制24小时。
4/11. 鸭腿用厨房纸擦干水分，放入足够的鸭油中浸身。
5/11. 入烤箱以80度焗2-3小时后取出。
6/11. 锅置火上适量橄榄油烧热，下入鸭腿小火煎至两面呈金黄色。
7/11. 蒸熟的小土豆去皮，起锅热黄油，小火煸香蒜末、干葱末，加入土豆，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味，煎至金黄微焦盛出备用。
8/11. 另起锅，煸香蒜末、干葱，下白蘑菇，迅速翻炒，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味。
9/11. 洗净的生菜切丝加橄榄油、柠檬汁、盐拌匀装盘。
10/11. 加热一勺橄榄油，撒入干葱碎，用勺子舀入盘中装饰，在鸭腿身上刷一层橄榄油。
11/11. 鸭腿垫于蘑菇上，土豆摆盘装饰即可。
小窍门
1、油封是法国南部的传统料理方法。鸭腿肉用鸭油完全浸泡后，小火长时间加热。利用鸭腿会在低温凝固的特性将鸭肉完全裹住，等到要吃的时候再拿出油封好的鸭腿放入锅中煎至金黄。这样做出来的鸭肉格外皮脆内酥，细嫩甘香。
2、鸭油是由全鸭子炼成，制作极费工夫，市场可以买到，如果实在没有，用橄榄油代替，只是味道次之。
油封鸭腿的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！
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