想要尝尝嘴边留香的肉丸胡辣汤吗?学习这道菜的经典做法,简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
肉丸胡辣汤
主料:里脊肉 4两;豆腐 1块;馒头 1个:鸡蛋 1个;鸡腿 2个;海带适量 1撮:豆腐皮 1撮;木耳 4朵;粉条 1撮:黄花 1撮
辅料:淀粉 1小碗;油炸花生豆 3两;葱 1根;大蒜 1朵;白酒 适量;蚝油 适量;调料粉 适量;鸡精 适量;胡椒粉 适量;花椒粉 适量;麻辣火锅底料 适量;红烧酱汁 适量;盐 适量
1/18. 将剁好的肉泥放入碗中
2/18. 姜葱,白酒,水混合搅拌成汁
3/18. 肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4/18. 碗中加入豆腐沫搅匀
5/18. 碗中加入馍头沫搅匀
6/18. 碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7/18. 碗中加入淀粉搅匀
8/18. 碗中加入胡椒粉,蚝油,调料粉,盐,鸡精,搅勺。
9/18. 盘中抹油,右手沾油挖出些许肉馅,左右手来回倒,直至成形挨个放入盘中。
10/18. 油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
11/18. 锅中放入鸡腿,姜葱蒜,黃酒熬煮半小时,捞出所有食材只留高汤在锅中。
12/18. 淀粉加水搅匀倒入高汤中
13/18. 淀粉糊开后锅中下入粉条
14/18. 接着往锅中倒入豆腐,肉丸,海带,黄花,木耳。
15/18. 锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
16/18. 锅中加入胡椒粉,花椒粉,调和面,盐,鸡精,红烧酱汁,麻辣火锅料搅匀。
17/18. 胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
18/18. 起锅美美的享受
小窍门
肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油,那样省事又方便。
内馅用的姜葱为汁,那样口感爽嫩的多。
肉馅坚持一个方向搅拌,那样出来好吃。
高汤最好比计划多熬一些,淀粉糊稠了时稀释不降底味,。
胡椒,花椒大胆的放,入口首先要尝到的是胡辣味,其次为鲜味。
你学会肉丸胡辣汤的做法了吗,喜欢其它口味口味的人一定不要错过哦,赶快去尝试一下吧。
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