酱鸭舌是一道炒菜中的经典之作,调味和菜品的完美结合,独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
酱鸭舌的家常做法
主料:鸭舌 400克
辅料:大葱 1根;老姜 1块;大蒜 2瓣;料酒 30毫升;生抽 15毫升;老抽 15毫升;冰糖 10克;白糖 5克;盐 2克
1/9. 大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;
2/9. 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,
3/9. 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;
4/9. 锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;
5/9. 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时;
6/9. 炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,
7/9. 放入腌制过的鸭舌,
8/9. 加入冰糖、老抽、剩余的料酒,
9/9. 再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
酱鸭舌的注意事项
1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2.这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。
酱鸭舌,一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧,给自己和家人带来美味的享受!
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