酸奶蛋糕的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
酸奶蛋糕怎么做
主料：鸡蛋 4个；蛋清分离器（可不用） 适量
辅料：面粉 32克；玉米淀粉 24克；或是低筋粉（有的话） 40；玉米油 适量；酸牛奶 200克；白糖（喜甜的可适当多加） 40克；白醋（或柠檬汁） 几滴；无水无油的盆 若干
1/16. 先做好准备工作：秤量所需食材，两种粉混合过筛备用，模具包上锡纸准备，四个鸡蛋用蛋清分离器分开装入无水无油的盆中。
2/16. 酸牛奶加适量玉米油和10克白糖搅拌均匀，四个鸡蛋黄逐个加入，用筷子或手持打蛋器搅匀（朝一个方向，不要太用力）
3/16. 再筛入混合粉，用刮刀翻拌。
4/16. 翻拌均匀至无颗粒（像炒菜一样），放置备用。
5/16. 在放有蛋清的无水无油的盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打至有泡泡时加入剩下白糖的三分之一
6/16. 打至有纹路时再加入三分之一白糖打发。
7/16. 再打至有阻力时加入剩余的白糖，继续打发。
8/16. 直至拉出短小的尖角。（倒扣也不会移动）这个时候可以预热烤箱150度（我的烤箱温度偏高）（请忽视边角的杂物哈）
9/16. 用刮刀取三分之一的打发蛋白到蛋黄粉液中翻拌，切拌都行。
10/16. 翻拌均匀后倒回到打发的蛋白盆中，快速翻拌均匀，至光滑轻盈细腻。
11/16. 最后倒入事先准备好的8寸活底模具，稍稍整平并且震2-3下（震出大气泡），用水浴法150度70分钟，送进烤箱。（因为我的烤箱只有两层，所以放模具的烤盘中我直接加了差不多一半的水，并放到了上层）
12/16. 在最后10分钟我加盖了锡纸，防止颜色过深（60分钟我怕不熟），这时满屋子的香味。
13/16. 烤完后从烤箱中取出了热乎乎、略有开裂并且饱满的蛋糕！真的很难形容此时的心情。（之前做了几次戚风蛋糕，都相当失败）
14/16. 所以取出后我立即倒扣，怕它和戚风一样回缩，这个高度嘛马马虎虎吧，总归比戚风要成功。
15/16. 等到蛋糕凉了，就把它送进了冰箱冷藏，明天女儿就能吃到好吃的酸奶蛋糕了。呵呵。
16/16. 等到蛋糕凉了，就把它送进了冰箱冷藏，明天女儿就能吃到好吃的酸奶蛋糕了。呵呵。
小窍门
1、我把原方子中的黄油和糖的量都减少了，黄油也改为玉米油。
2、翻拌蛋白糊时要注意是像炒菜一样，边翻拌边逆时针转动盆，这样就均匀了，不要划圈就好。
3、这次烤完我把蛋糕倒扣了，就表面有些压痕，回缩也没戚风厉害。
4、另外要根据自家烤箱的实际温度操作，我用了70分钟，在最后10分钟加盖了锡纸，防止它上色严重。
5、最重要的是：我只是烘焙新手，操作有欠妥的地方，希望大家能包含一下。
你学会酸奶蛋糕的做法了吗，喜欢甜味口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。
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